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记者暗访:假羊肉15元一斤 全是鸡鸭边角料

2013-12-17 责任编辑:陈靖 来源:华西都市报 收藏本文

  冬至未至,羊肉汤已火,“烧秤”正在进行时。更郁闷的是,花了大价钱吃羊肉汤,还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知,成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料,经冷冻、混合压制而成。卖家称:“买回去切成很薄很薄的肉片,烫在火锅里很难发现”。

  冬至未至,成都市民似乎已经闻到了满城飘香的羊肉汤,开始了新一轮的座位“抢夺战”。昨日,华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆了解到,冬至当天吃羊肉汤的市民已经开始排号,甚至有些羊肉汤馆已经排到了100多号。

  不少人预计,现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅涨价,今年冬至羊肉汤价格或将爆表,最高卖到每斤过百元。记者调查发现,与往年一样,以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的现象仍然存在。

  秘方

  羊肉香膏不可少有的还用增白剂

  12日上午,华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发市场。在羊肉专区,邹云清亮着嗓子不断吆喝,“新鲜羊肉,28元一斤,赶紧来买啦。”在市场内,很多人都知道他原本是一名厨师,前几年,才在此租下摊位售卖羊肉。

  软磨硬泡下,邹云清与记者聊起了羊肉汤的熬制方法。他告诉记者,羊肉汤的配料其实只有七八种,其余的是火锅配料。至于羊肉香膏,他并不避讳,还称之为必不可少的辅料。“这是可食用的添加剂,可以让汤汁更浓、更香。”邹云清说,但建议自己吃的时候千万别加。此外,他还告诉记者,除了羊肉香膏外,有些厨师为了让汤变白,还喜欢用增白剂,“我不大用,因为放多了会变味,还可能坏汤。”邹云清说。添加剂放多少全在厨师抖手那一下

  为了增白增香,羊肉汤会加入增白剂、羊肉香膏?随后,记者走访了双流白家农产品批发市场的多个添加剂商店。“从10月份开始,羊肉香精这些就卖得比较好了。”多家店主均告诉记者,每到冬天,就陆续有羊肉汤馆的人来店上拿货,大多是买“羊肉香精”、“羊骨高汤粉”和“增白剂”三件套。

  在其中一家添加剂商店,为了推销,店主杨先生还打开一瓶“羊肉香精”递到记者面前,顿时一股浓浓的羊肉味道扑鼻。“几斤的羊肉汤用三到五克,就香得很。”杨先生说完,随即带着记者到库房内挑选增白剂。

  散装增白剂用塑料袋装着,直接放置在地板上,每斤30元。而桶装的价格稍贵,置于货架之上,在外包装上,写着二氧化钛几个大字。杨先生说,搭配羊肉香精,熬出的羊肉汤又香又有卖相。当记者询问一锅汤需要加多少时,杨先生说,这就说不准了,全在厨师抖手那一下。